Kurma Daging

3 Mac..Teringat zaman kanak-kanak bila berkunjung ke majlis walimah...saya begitu teruja dengan lauk-lauk,nasi minyaknya...air bandung..air sirap yang berperisa unik(nanti saya kongsi resepi air sirap merah dari arwah nenda)
Dulu-dulu majlis walimah makan berhidang untuk 5,6orang..Menu lauk yang mudah tapi menyelerakan hingga boleh terbayang sedap dan wangi hingga sekarang...ayam masak merah...kurma daging (dagingnya potong kiub besar..seketul lauk kurma daging sesuai untuk satu hidang 5orang)..acar timun@ jelatah...atau acar buah...gulai kawah.. serta nasi minyak tangkup(pinggan ditangkup)..cukup-cukup mengujakan terutama kanak-kanak..lepas makan saja bunga telur beserta bunga rampai sudah sedia ditempat hidangan..aura serta wangi lauk bercampur bau bunga rampai menusuk perasaan hingga sekarang...sukanya saya..Lauk yang paling saya suka hingga licin pinggan...Daging masak kurma..kuahnya pekat..pecah lemak..hhmmphh
Terima kasih pada makcik-makcik dan pakcik-pakcik yang berkongsi rahsia...;-)

DAGING MASAK KURMA
A.
1kilo daging dipotong kiub (2@3in)
4in halia..ditumbuk halus
3senduk rempah kurma
2labu bawang besar..ditumbuk halus
5batang serai..dihiris halus dan ditumbuk lumat
3sudu besar kerisik
2sudu besar kas-kas
6biji buah keras..ditumbuk
(campur semua bahan dengan daging..perapkan sekejap)

B.
bahan tumis:
1tin kecil minyak sapi+2senduk minyak masak
5biji bunga cengkih
5biji bunga lawang
5biji buah pelaga
1cm kulit kayu manis
7ulas bawang putih..kisar
7biji bawang merah...kisar
2cm halia...kisar
daun kari 2pelepah

C.
 1kilo santan
100ml susu cair
50ml susu masam@tairu
5biji ubi kentang dibelah 4
garam dan gula

** Panaskan minyak di dalam kuali,
tumis bahan B..hingga wangi.
Masukkan bahan A...kacau hingga rata..biar rempahnya wangi dan masak..pecah minyak.
Masukkan bahan C..didihkan hingga empuk dan kuah pekat dan pecah minyak..laraskan rasa manis masin masam secukup rasa..
***
di akhir rasa saya letakkan buah tomato dibelah 4...bawang besar merah dibelah 4 menegak..3 biji lada hijau 3biji lada merah dibelah 2..masukkan dalam masakan..didihkan sekejap..**

hidangan untuk 6,7orang.